Επί του παρόντος, οι αναλυτικές μέθοδοι της φρουκτόζης περιλαμβάνουν κυρίως την ενζυμολογία, τη χημεία και τη χρωματογραφία.Η ενζυματική μέθοδος έχει υψηλή ευαισθησία και ειδικότητα, αλλά είναι εύκολο να παρεμβληθεί από ρύπους στο δείγμα.Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να απομονωθούν και να καθαριστούν τα ένζυμα.Οι χημικές μέθοδοι μπορούν να προσδιορίσουν μόνο το περιεχόμενο της συνολικής ζάχαρης και τη ζάχαρη αναγωγής στην ανάλυση των υδατανθράκων.Η χρωματογραφία μπορεί να διαχωρίσει τους ολιγοσακχαρίτες μεταξύ τους και να τους υπολογίσει ποσοτικά.Συνήθως, οι χρωματογραφικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την ανάλυση σακχάρου περιλαμβάνουν αέρια χρωματογραφία, υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης, υγρή χρωματογραφία-φασματομετρία μάζας, τριχοειδή ηλεκτροφόρηση, χρωματογραφία ιόντων κ.λπ.
Ο διαχωρισμός με χρωματογραφία ιόντων σε συνδυασμό με παλμική αμπερομετρική ανίχνευση είναι μια ιδανική μέθοδος για ανάλυση σακχάρου.Αυτή η μέθοδος βασίζεται στον διαχωρισμό του σακχάρου σε στήλη ανταλλαγής ανιόντων μετά από ιονισμό σε αλκαλικό υγρό έκλουσης.Η μέθοδος έχει ισχυρή αντιπαρεμβολική και υψηλή ευαισθησία.
Το χρωματογράφημα έχει ως εξής:
Εικ. 1 Χρωματόγραμμα ιόντων προτύπου διαλύματος φρουκτάνης
Εικ. 2 Χρωματογραφία ιόντων ενός δείγματος σκόνης γάλακτος
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-18-2023